オーナーズブログ|サンモート

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ダージリン・アッサム セカンドフラッシュ入荷

みなさま こんにちは。

東北・北海道では豪雨とのことで、被害にあわれました方には謹んでお見舞い申し上げます。

さて、8月末はパリ便とインド便の通関を立て続けに受けておりました。

インド便はダージリンとアッサムのセカンドフラッシュ。沢山カートンが並びました。

●ダージリンFTGFOPキャッスルトン茶園

●アッサムSTGFOPデジォー茶園

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詳細は別途報告いたします、まずは業務用の販売から始める予定です。

素敵なインドの恵みを皆様にご案内いたしますね。サンモート。

ニューオープンのお店:トリトンカフェ代官山

みなさまこんにちは、暑くなってまいりました。熱中症などにはお気をつけ下さいね。
さて、今年3月にオープンされました人気店のご紹介です。
神戸北野の有名店、トリトンカフェの姉妹店が東京代官山にオープンしました。
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ブルーグレーの壁面や柔らかくウッディな調度品が醸し出す素敵な雰囲気は北野店そのまま。
さらに大きな窓面からの自然光が空間をさらに大きく明るく見せてくれます。
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こちらではクレープやガレット、パンケーキなど北野店のメニューだけでなく、代官山オリジナルのメニューもあり、
メニューを見てみなさまはお悩みになるのでは。
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お茶ではセイロン、アールグレイ、ダージリン、フルーツティーなどのマダムクリスティーをお楽しみ頂けます。
人気の代官山エリアでもなかなかないでしょう、落ち着いた雰囲気のお店。
スタッフの方が素敵な笑顔でみなさまをお待ちしております。
トリトンカフェ代官山 (TORITON CAFÉ DAIKANYAMA)
東京都渋谷区猿楽町28-3 2F
03-3462-6263 

セイロンディンブラ、シーズンティー発売しております

みなさま こんにちは

暑いですね、お茶屋はこんな時期に秋に向けていろいろ思案中でございます。

ディンブラの新茶が入荷しております。

セイロンディンブラ:ブランズウィック茶園2016

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ディンブラらしい快活さに加え、どこか懐かしい優しげな風味。素敵なお茶に出会えました。

業務用販売から開始しております。マダムクリスティーのセイロンティーとしては代表選手となってくれるでしょう。

別件、インドからサンプルが届いておりまして、ダージリン・アッサムの吟味中です。

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茶園毎のキャラクターに迷う日々、決定次第詳細は報告いたします。

おたのしみに! サンモート。

神戸岡本:ラ・カーサ様での大人の料理教室

みなさま こんにちは。

とうとう猛暑日がやってきましたね。お茶屋にはつらい時期となりました。

みなさまお体にはご自愛くださいませ。

さて話は変わりまして、先日神戸岡本で素敵なイベントのお手伝いをさせて頂きました。

パンケーキカフェ【ラ・カーサ】様

神戸岡本商店街では定期的に【大人の料理教室】というイベントが開催されております。

トップバッターとして登場したのが、パンケーキカフェのラ・カーサ様。お茶のレッスンのお手伝いをさせて頂きました。

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女子がワクワクしそうなかわいいお店です。イベントではアイスティーが自宅でも簡単に美味しく作れる方法を学んで頂きました。また初めて試飲したルイボスティーに感激された方も。

同じく岡本商店街のレオニダス&ガトーエモア様のシェフが教える、自分で作るMYマカロンのコーナーも大変楽しく、イベントは盛況に終了いたしました。

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人気のパンケーキ&パスタカフェ【ラ・カーサ】様、美味しいパンケーキとドリンクで皆様をお待ちしております。

【ラ・カーサ La Casa】  http://la-casa-nakaya.net/

神戸市東灘区岡本1丁目4-20 ℡078-411-1553

 

 

カフェオープンご予定の方向け:ティーレッスン

梅雨らしい天候になってまいりましたが、みなさまお元気でお過ごしでしょうか。
さて先日弊社パートナーの【メープルキッチン】様にて、カフェの開業を目指しておられます方にティーレッスンをさせて頂きました。
今回は初級編、みなさまコーヒーがお好きとの事でまだ紅茶に対する【敷居】の高さを感じて
おられます。
私どもの役目はズバリ、その敷居をなくしてしまう!ことです。メープルキッチン様写真1
ティーの分類、お茶それぞれの特性、簡単でかつ美味しく入れることが出来るルール設定、
などなど。
初級とはいえみなさま相当にお茶の力を感じて下さいました。
カフェを開業されるにあたり、そのカフェが成功されるか否かの分岐点は、いかにご自分が
提供する料理やドリンク、サービスに対し愛情・情熱を注がれているか、と私どもは
考えております。
本日ご参加の方々の紅茶への【敷居】が低くなり、愛情に昇華していけば・・・
この上ございません。
みなさまへの啓蒙活動、重要重要!
このようなイベントのサポートもさせて頂きますので、何なりとご相談ください。
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メープルキッチンのヒロコ先生、この度はいろいろありがとうございました。
【メープルキッチン ブログ】:http://ameblo.jp/maple-kitchen/

ダージリンファーストフラッシュ2016はマーガレットホープ茶園

みなさん こんにちは。

やっとパリから荷物が届きました。毎回こんなことを言ってますが、どうにもこうにも輸入はトラブルがつきものです。ご迷惑をお掛けいたしましたお客様には順次お届けさせて頂きます。申し訳ございませんでした。

さて、それと同時にインドダージリンのファーストフラッシュも少しですが届いております。

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【マーガレットホープ茶園】:歴史ある茶園で1800年代末には商業茶園として拡大しておりました日本でも名前が知られた茶園です。優しく繊細な甘い香りと新緑のような清々しさの調和がなんとも言えません。心地よい渋みをお楽しみ頂けるファーストフラッシュです。自然の恵み一杯の新茶を是非ともお楽しみ下さい。ネット販売では25g袋にて販売しております。

マダムクリスティーのフレーバーティーについて 後篇

みなさま こんにちは。

夏日が続いていますね、お店の方々からも【アイスティー】の茶葉が早くなくなるとのお知らせを頂いております。対比して、冬場向けの茶葉の出荷は落ち着き始めますね。

さて、前回はマダムクリスティーのフレーバーティーのベースになる茶葉をご説明させて頂きました。後編の今回はフレーバーティーのファーストインプレッション、香料に関しますご説明です。

ご承知の通り、マダムクリスティーのふるさとはフランスパリになります。世界中の茶葉が集められ、ファクトリーにて香料付け、アッセンブルされます。使用される香料は、フランスグラース地方で生産される天然由来の精油を原料としています。われわれはその香料を【ナチュラルフレーバー】と呼んでおり、合成香料のような【強烈】な香りはせずほのかにやさしい香りが漂います。あくまでもベースの茶葉を風味を損なうことなく、逆に引き立てあう効果がこのフレーバーの大切な役割です。そして香料付けされた茶葉に、花びらや果実、スパイスといったアレンジメントを施されて一つの芸術品、フランス流のフレーバーティーが世に送り出されます。

量販されていて比較的安価なフレーバーティーは、グレードの低い茶葉に対し主に合成香料を使用されていているのが実情です。香料付けの所要時間も多めの香料で短時間。私どものフレーバーティーはファクトリーにおいて小ロット単位でじっくりじっくり香料付けが行われています。

ティーカンパニーのボス、オリビエ・スカラ氏が言います。【このフレーバーティーの香料は何と何?】こういった質問が日本人から多いと。例えばカラメルティーやアップルティーといったシングルフレーバーなら分かりやすいのですが、モンターニュブルーをはじめとしたミックスフレーバーティーは一言では言い表せません。彼らは、【このお茶の香料はこのお茶だけの香料です】と言い切ります。つまり何かと何かをミックスした香料ではなく、完成形のお茶をイメージし、そのイメージ通りの香料を創出しているのです。このお茶はアップルとベリーのフレーバーをミックスしました!というような単純なコンセプトではないんですね。

このフランス流フレーバーティーは、じっくりと時間をかけ計算されて世に送り出された芸術品と言っても大げさではない気がいたします。そんなお茶を扱えることに対し本当にありがたく思える次第です。 サンモート。

 

 

マダムクリスティーのフレーバーティーについて 前篇

みなさま こんにちは。

過ごしやすい気候になって参りました。

さて皆様からお問い合わせをよく受けます、【マダムクリスティー】のフレーバーティーに関しまして少々ご説明させて頂ければと思います。

フレーバーティーとは皆様ご存知の通り【着香茶】であります。よってベースの茶葉のふるさとは様々で、インド・スリランカ・中国・ケニアなどなど。現地でフレーバリングしたり、日本に原料を持ってきて香り付けをしているお茶も世の中にはたくさん流通しております。

フレーバーティーの良し悪しの決め手は、どこの産地の茶葉で、またどこでフレーバリングしているのか、ではなく使用している茶葉の質が上質であることと、その茶葉の特性と香料とのバランスが整っていることが前提であります。もちろん香料の質も重要ではありますが。

たとえば上級なダージリンに安価な香料付けをしてみても、せっかくのダージリンの良さを半減させてしまう結果になりかねません。ダージリンの持つ繊細な風味を打ち消してしまうからです。

フレーバーティーでよく使われる茶葉の産地は前述通り主にスリランカ、ケニア、中国などです。カラメル、ジンジャーなどの甘かったり、スパイシーなフレーバーにはインドのアッサム茶もよく使われます。各メーカーが作り上げたい商品の特性、販売価格帯から茶葉・香料を選定することになります。

【マダムクリスティー】のフレーバーティーは、世界各国の産地からパリに集められた茶葉を使用し、フレーバリングもパリのファクトリーで行われております。主な原産地は中国、もしくはスリランカです。どうして中国産?というご質問を大変多く頂きます。どうしても中国産=粗悪品というイメージが先行しておりますから。そのご質問に対しては以下のようにお答えしております。

1、中国安徽省原産の上質なキーマン茶をベースの茶葉に使用しております。中国からパリへの輸入の際に食品検疫を受け、また日本に入ってくる際にも抜き取り検査を受けております。よって中国産の茶葉を使用していますが、安全性に関しまして全く問題ない商品です。

2、上記のキーマン茶は、マダムクリスティーが使用しているフランスグラース産の天然由来の香料との相性(浸透性)が抜群に良く、香りが前に出過ぎるお茶ではなく、お茶本来の風味を損なわずに、自然の風味一杯のフレーバーティーを作成出来るのです。

結局お安めのフレーバーティーは、原料茶、香料ともお世辞にも良いとは言えないものを使用されている確率が高いと考えられます。まだ原料茶はともかく、安価な合成香料を使用したフレーバーティーは正直おすすめ出来ません。と言いながらいろんな食材で合成食品を口にしている訳なんで、あまり説得力はないかもわかりませんが。

せっかくのティータイムでフレーバーティーをお楽しみ頂くのですから、100年という長い歴史の積み重ねで製作され続けてきました、【お茶の真髄】をお試し頂くことをおすすめいたします。そういった商品をご提供し続ける事が手前どもの使命と思っております。

後篇はその香料(フレーバー)についてお話したいと思います。サンモート。

 

 

 

 

 

 

 

ホテルアンテルーム京都様 朝食レストラン

みなさまこんにちは。

九州地方ではまだ余震が続くなど、本当に不安な日々をすごされている

と聞いております。早く日常が取り戻せるといいのですが。

 

さて、今回は京都駅南側に位置しますホテルアンテルーム京都様をご紹介したい

と思います。

学生寮をリノベートし、スタイリッシュなホテル

に生まれ変わりました。宿泊施設だけでなく

ギャラリーなどを併設されており、

【京都のアート&カルチャーの今】を

 

発信し続けておられます。一歩施設の中に入りますとスタイリッシュな内装が

刺激を与えてくれ、自然と人が集まるようなコンセプトを十分堪能

できるような施設です。

朝食レストラン「ANTEROOM MEALS」では、

日替わりのピタサンドやラップサンド、

スムージーをはじめ、環境負荷の少ない

旬の食材をふんだんに使ったメニューを

取り入れるなど、フレッシュでボリューム

満点の朝食をお召し上がりいただけます。季節限定のジャムなど、その時期にしか

味わえないメニューも。

素敵な朝食のお供にホテル様がセレクト

された【マダムクリスティー】も

ご用意しております。

 

京都へ訪問のご予定がございましたら、ホテルアンテルーム京都様を是非とも

ご利用下さいませ。

 

ANTEROOM MEALS(ホテルアンテルーム京都内レストラン)

京都市南区東九条明田町7番

℡075-681-5656

http://hotel-anteroom.com/

 

 

 

お母様のような優しい香り、ローズティー2種

みなさま こんにちは。

桜が満開、で、今日は花散らす風雨。残念ですが季節の移ろいですね。

4月から気持ち新たな生活を始められている方も多いかと存じます。

4月現在、当方のフレーバーティーではやはり人気はイチゴ系のお茶ですね。

そしてそろそろと問い合わせを頂き始めましたのが”ローズティー”。

マダムクリスティーでは2種類のフレーバーティーと1種類のルイボスティーを

ご用意しております。

【フルーティーローズ】

ほのかで優しいフルーツフレーバーのお茶にローズペタルを

アクセントとしております。スイートな香りが温かくなり始めた

5月の時期にぴったりです。

 

【エレガンスローズ】

フルーティーローズに比べて、こちらは澄んだイメージの

フルーツフレーバーです。ほのかにバイオレットの

香りも漂い、どこかエキゾチックなイメージは

貴婦人をイメージしてブレンドしてもらいました。

【カプリコーン】

マダムクリスティー人気のルイボスティーです。ベルガモット

フレーバーとのバランスが秀逸で、フランスでは大人気の

ルイボスティーです。ノンカフェイン健康茶としても大変

重宝されております。

よく見かけますローズティーは、どうも芳香剤で使用されております

香料の香りがお茶にミックスされている感じで、手出ししにくいとのご指摘を

よくお聞きしました。上記の3種はその心配はご無用。

まさに優しさを表現するにぴったりのフレーバーリングを施しました。

感謝の意を込め、母の日の贈り物にいかがでしょうか。

個人でご購入される方で母の日用のラベル貼り付けをご希望の方は、

コメント欄に【母の日ラベル希望】とご記入いただきましたら対応させて

頂きます。 サンモート。